Il massimo con il minimo o giù di lì...

Avevo poco tempo a disposizione e pochi ingredienti... per fortuna erano ottimi ingredienti.

Quando si ha a disposizione un ingrediente ottimo, il mio consiglio è di esaltarlo per quello che è, senza nasconderlo dentro ad un mix di gusti forti che ne schermano la vera identità.

Nel mio caso, dovevo approontare un secondo piatto per il mezzogiorno, usando poche cose, ottenedo un forte impatto visivo e di gusto, senza scordare il Food Cost.

Detto fatto, filettini di rombo leggermente passati in padella con vino bianco e limone, pomodori inslatari all'olio, basilico e capperi, una patata lessata con la pelle e servita ben calda ed una salsa ottenuta grazie al fondo di cottura del rombo e a poco zafferano.

Tempo di preparazione e cottura mnimo, gusto ottimo, occhio appagato e prezo di vendita giusto.... Food cost rispettato: 28%.